Tips gastronómicos para tu hotel

La oferta gastronómica es un elemento clave para que el turismo se recupere después de la pandemia por COVID-19. En 2018 la Organización Mundial del Turismo (OMT) a t

ravés del Segundo Reporte Global Sobre Turismo indicó que el 88.2% de los alojamientos turísticos consideran la gastronomía al momento de crear su imagen y marca. Los turistas actualmente están buscando experiencias únicas e innovadoras, lo que incluye descubrir nuevos sabores y platos que se relacionan con el destino que visitan.

La crisis sanitaria ha puesto en jaque al sector turístico y obligado a la industria a reinventarse. En el departamento de A&B es necesario ser creativos y flexibles. Un ejemplo claro de esto es que las medidas sanitarias pueden dificultar que se sirva la comida al estilo buffet, porque implica contacto directo entre los huéspedes. Una alternativa es crear menús específicos con varias opciones de platos fuertes pero una cantidad de guarniciones limitada. La desaparición del buffet en los restaurantes tendrá que ser reemplazada con una experiencia gastronómica.

Después de tanto tiempo en cuarentena para los viajeros el valor de la experiencia es cada vez más importante. El objetivo hotelero no es simplemente el alquiler de camas, habitaciones o las vistas del hotel. La importancia reside en el servicio, el producto y el conjunto de los departamentos. La situación de pandemia ha obligado al mundo a cambiar la forma de ver el sector turístico: la exigencia por la seguridad está a la orden del día.

Recomendaciones para el sector gastronómico:

• Sencillez: En estos momentos de tanta incertidumbre, los menús sencillos, sabrosos, frescos y flexibles, son ganadores.

• Crear experiencias íntimas: Las medidas de seguridad de los últimos años han hecho que los clientes aprecien las experiencias privadas. Crear ambientes íntimos en los que una pareja pueda disfrutar una cena romántica, o estancias personales a un precio accesible en los que una familia pueda disfrutar de forma segura un evento familiar son claves. Los espacios como jardines tienen un plus, ya que además cumplen con la recomendación de reunirse en lugares con buen flujo de aire. Los espacios cerca de la piscina o incluso canchas de tenis pueden acomodarse y transformarse para estas nuevas experiencias.

• Equilibrio entre salud-tradición: Algunos clientes buscan menús más sanos, con el foco en la salud y a la vez algunos buscan platos clásicos, buscando los sabores familiares. Hay que buscar el equilibrio entre ambos.

• Mantener los precios: La escasez de productos ha producido un incremento en los precios. Aunque el huésped está al tanto del problema, nosotros debemos encontrar la forma de mantener la variedad, calidad y los precios razonables.

• Propuestas para llevar a casa o servicio a domicilio: Para algunos hoteles ciertas fechas conmemorativas, como el Día de la Madre o Navidad significan un aumento en los clientes del restaurante. Para compensar el límite de personas por metro cuadrado, se puede optar por menús para degustar en casa. Los clientes aún buscan tener una experiencia significativa en estas fechas, pero desde la seguridad y comodidad de su hogar.

• Invertir en limpieza y bioseguridad: Como mencionamos previamente, la prioridad actualmente es la salud. Para fidelizar a tus clientes debes darles tranquilidad al momento de visitar tu hotel y comer en él. Asegúrate de colocar dispensadores en gel, desinfectar las mesas, dar equipo de protección a tu personal y tomar todas las medidas necesarias. Además, intenta ser transparente con tus clientes al respecto y muestrales todas las medidas adicionales que han tomado por su seguridad.

Para que todas las acciones que realizas en el departamento de A&B sean significativas necesitas poder comunicarlas de forma eficiente a tus clientes. Para lograrlo debes tener una estrategia de mercadeo sólida y nosotros estamos aquí para apoyarte a lograrlo. Conoce nuestros servicios y contáctanos para obtener atención personalizada.

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